Ingrédients : Pour 4/5 personnes:
500g Courgettes vertes
1 Botte de Blettes
1 Oignon, 1 gousse d'ail
40g de riz
3 Oeufs
50g de Parmesan râpé
Huile d'olive, persil, basilic

1- Couper les courgettes en tronçons, les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
2- Éplucher les feuilles de blettes (Retirer les côtes)
3- Faire revenir l'oignon et la gousse d'ail dans l'huile pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les courgettes et les feuilles de blettes.
4- Préchauffer le four à 200°C (Th 6)
5- Mixer les légumes pour les réduire en purée
6- Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
7- Battre les œufs en omelette avec le persil et le basilic et le parmesan.
8- mélanger le purée de légumes avec le riz et les œufs.
9- Verser dans un plat huilé.
10- Enfourner à mi-hauteur pendant 45 minutes.