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Dans les vastes collines du Lauragais poussent le blé, le colza, le tournesol, le seigle, l’épeautre…. Des Moulins de Perrine. Guy ALIBERT et Guillaume FONTERS travaillent les 165 hectares de l’exploitation.
Les grains sont semés, moissonnés, stockés sur place dans des silos, la conservation se faisant par ventilation, exempt de tout insecticide.
La transformation des graines se fait à la meule de pierre pour les farines (blé dur, maïs, seigle, épeautre) ces dernières sont riches en éléments nutritifs et possèdent une couleur naturelle et un goût authentique.
Les huiles vierges de tournesol et de colza sont pressées à froid et filtrées sur papier absorbant. Ce mode de transformation procure un goût vrai ainsi qu’une qualité nutritionnelle saine et équilibrée.
Rémy ALIBERT, s’occupe de la fabrication des pâtes de la ferme simplement avec du blé dur, de l’eau et du sel. Ce sont des pâtes sans œufs.
Sur place, le pain est bien sûr fabriqué avec la farine de la ferme, Cédric GUIBAL. Sa couleur est doré, et son goût étonnant, cela étant dû à une recette de pain particulière.
C'est Perrine ALIBERT qui assure la vente à la ferme. Vous trouverez dans leur boutique toutes les productions ainsi que des produits du terroir (miel, charcuteries, conserves, vins, jus de fruits…) des accessoires de cuisine, des idées cadeaux…