Ingrédients : Pour 4 personnes:
2 pâtissons
3 Œufs
150g de beurre
150g de fromage rappé
Chapelure
Sel, Poivre, Noix de muscade

1- Laver les pâtissons et les couper en 4. Les faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes. Puis les laisser égoutter.
2- A l'aide d'une cuillère à café, retirer les raines puis détacher la chair.
3- Écraser la chair du pâtisson Saler, poivrer. Ajouter une pincée de muscade.
4- Incorporer 100g de beurre, les jaunes d'œufs et le fromage.
5- Bien mélanger.
6- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
7- Verser dans un plat à gratin, Saupoudrer de chapelure.
8- Faire cuire au four à 200°C(Th 6) pendant 30 minutes.