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Un goût d'ici - L'ail

L'ail

Conservation :

3 mois à température ambiante, dans un endroit sec et ventilé, à l'abri de la lumière. faire attention à la germination en fin d'hiver.


Ail frais : quelques jours au réfrigérateur.


Préparation :

Retirer la pelure extérieure de la tête puis couper la base de la gousse pour enlever la tunique (fine peau). Retirer au besoin le germe situé au centre de la gousse d'ail pour faciliter la digestion.


Utiliser un presse-ail pour hacher les gousses.


Cuisson :

En chemise : la tête ou la gousse est cuite entière, à feux doux, au four ou braisée.


En compotée : additionnée d'huile d'olive, sur toast ou en remplacement de la moutarde.


Consommation :

Cru : émincé sur salades, avec tomates et toutes crudités.


Cuit : sur viande grillée, poisson ... 


Allégations nutritionnelles pour 100g:

Valeur énergétique : 135kcal.
Riche en vitamine C : 30mg (50% des AJR).
Riche en vitamine B6 : 1,2mg (60% des AJR).
Riche en vitamine B9 : 1200ug (60% des AJR).
Source de phosphore : 144 mg (18% des AJR).
Source de fibres : 3g.