Ingrédients : Pour 4/5 personnes:
1 Scarole
2 tranches de jambon
40g de farine
40g de beurre
50cl de lait
Du fromage râpé
Sel, poivre, muscade

1- Laver les feuille de Scarole; les ciseler en petit morceaux
2- Cuire les feuilles de Scarole 10 minutes à la vapeur..
3- Tailler les tranches de jambon en dés.
4- En parallèle, préparer une sauce béchamel : fondre 40g de beurre dans une casserole, ajouter 40g de farine, bien mélanger, ajouter progressivement 50cl de lait en remuant bien, cuire 5 minutes après ébullition tout en continuant de mélanger jusqu'à épaississement, assaisonner avec le sel poivre et muscade.
5- Dés que la scarole est cuite, la mélanger avec le jambon, déposer le tout dans un plat a gratin.
6- Napper avec la béchamel, ajouter le fromage râpé
7- Faire gratiner au four ( 200°C th 6) pendant 20 minutes.