Nos asperges vertes ont poussé à l'air libre et tiennent leur coloration verte de la lumière du soleil. Tendres et sucrées, elles sont réputées pour être un concentré de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments très bénéfiques pour l'organisme.
1-Peler les asperges en partant de la pointe.2-Couper les pointes sur 5cm et les mettre de côté.3-Couper les tiges en tronçon de 2 ou 3 cm et les cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. (10 minutes en cocote)4-Une fois cuites, égoutter et mixer les tiges d'asperges. (Conserver l'eau de cuisson) 5-Passer la purée obtenue au chinois ou dans une passoire pour éliminer les quelques fibres6...