Ingrédients : Pour 5 à 6 personnes:
1.5Kg de pommes de terre
2 gousses d'ail
1 Tomme fraiche de 700g
1 pot de 200g de crème

1- Peler les pommes de terre et 2 gousses d'ail .Couper les pommes de terre en gros morceaux. Les faire cuire avec l'ail dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
2- En fin de cuisson, égoutter les pommes de terre et le réduire en purée.
3- Ajouter la crème fraiche et 20 g de beurre en mélangeant avec une cuillère en bois . Assaisonner selon votre gout
4- Couper la tomme fraiche en lamelle
5- Lorsque la purée est chaude, sur feu doux, incorporer la tomme fraiche en mélangeant la purée avec une cuillère en bois en formant des mouvements circulaires toujours dans le même sens. En relevant, petit à petit, la purée va filer.

L'aligot est prêt dès que toute la tome est fondue